{"@context":{"ns0":"http://opendata.inrae.fr/ThViande/","rdf":"http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#","skos":"http://www.w3.org/2004/02/skos/core#","owl":"http://www.w3.org/2002/07/owl#","metadata_def":"http://data.bioontology.org/metadata/def/"},"@graph":[{"@id":"ns0:C1475","@type":["skos:Concept","owl:NamedIndividual"],"skos:broader":{"@id":"ns0:C1474"},"skos:definition":[{"@language":"en","@value":"To cover the inner sides of a mold or any recipient with waxed paper, jelly or goose fat to facility unmolding the cooked product. A casserole or stockpot can be lined with a back fat sheet or fatty bacon to lessen the direct contact of a food to be cooked with heat. Lastly, to prepare a ballotine or a galantine, the back fat sheets can be lined with a thin layer of forcemeat."},{"@language":"fr","@value":"Couvrir les parois d'un moule ou de tout récipient avec du papier sulfurisé ou une gelée ou de la graisse d’oie, pour faciliter le démoulage du produit cuit. On peut aussi chemiser une cocotte ou un faitout avec de la barde ou du lard gras pour atténuer le contact direct de la pièce à cuire avec la chaleur. On peut enfin, au montage d’une ballotine ou d’une galantine, chemiser les bardes d’une couche fine de farce."}],"skos:prefLabel":[{"@language":"en","@value":"line"},{"@language":"fr","@value":"chemiser"}],"metadata_def:mappingLoom":"line","metadata_def:mappingSameURI":{"@id":"ns0:C1475"},"skos:inScheme":{"@id":"ns0:MeatThesaurus"}},{"@id":"ns0:C1474","skos:narrower":{"@id":"ns0:C1475"}}]}