@prefix rdf: <http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#> .
@prefix ns0: <http://opendata.inra.fr/AsCoPainT/> .
@prefix owl: <http://www.w3.org/2002/07/owl#> .
@prefix skos: <http://www.w3.org/2004/02/skos/core#> .
@prefix metadata_def: <http://data.bioontology.org/metadata/def/> .
ns0:cuisson
metadata_def:mappingLoom "cuisson" ;
metadata_def:mappingSameURI ns0:cuisson ;
a owl:NamedIndividual, skos:Concept ;
skos:broader ns0:operations_de_panification ;
skos:definition "Opération unitaire au cours de laquelle un échange de chaleur intervient entre l'atmosphère du four et le produit à cuire permettant la formation de la croûte et de la mie du pain final. Cette opération débute après l'enfournement et s'achève au défournement. Elle se caractérise par une expansion et des transformations physico-chimiques de la pâte sous l'action de la chaleur qui déterminent les qualités organoleptiques, la conservation et la digestibilité du pain."@fr ;
skos:inScheme ns0:AsCoPain-T ;
skos:prefLabel "cuisson"@fr ;
skos:scopeNote "Boulangerie"@fr .
@prefix rdf: <http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#> .
@prefix ns0: <http://opendata.inra.fr/AsCoPainT/> .
@prefix owl: <http://www.w3.org/2002/07/owl#> .
@prefix skos: <http://www.w3.org/2004/02/skos/core#> .
@prefix metadata_def: <http://data.bioontology.org/metadata/def/> .
ns0:cuisson
metadata_def:mappingLoom "cuisson" ;
metadata_def:mappingSameURI ns0:cuisson ;
a owl:NamedIndividual, skos:Concept ;
skos:broader ns0:operations_de_panification ;
skos:definition "Opération unitaire au cours de laquelle un échange de chaleur intervient entre l'atmosphère du four et le produit à cuire permettant la formation de la croûte et de la mie du pain final. Cette opération débute après l'enfournement et s'achève au défournement. Elle se caractérise par une expansion et des transformations physico-chimiques de la pâte sous l'action de la chaleur qui déterminent les qualités organoleptiques, la conservation et la digestibilité du pain."@fr ;
skos:inScheme ns0:AsCoPain-T ;
skos:prefLabel "cuisson"@fr ;
skos:scopeNote "Boulangerie"@fr .