Terminology of French bread descriptors | LIRMM AgroPortal

Terminology of French bread descriptors

Last uploaded: October 19, 2017

Details

Acronym	ASCOPAIN-T
Visibility	Public
Description	The AsCoPain-T terminology lists and defines the main quality assessment descriptors used by bread-making professionals and those used in scientific studies. It aims at linking professional and scientific terminologies, as language can vary greatly to denote similar processing operations and observations that are made on the dough and bread. The AsCoPain-T terminology is the result of successive efforts: expert knowledge collected by the INRA AsCoPain project first resulted in the definition of the relations between bread-making control variables and the different states of the dough and bread. These relations were implemented into the expert system used to predict the state of the dough throughout the kneading process. The terminology collected during this work was then published in the form of a glossary in a document referenced by the FAO (see http://prodinra.inra.fr/record/48319). The recent adaptation of its content to the semantic web standards now allows unforeseen uses, in particular by applications. The terminology is available in French. Its translation in English will soon be under way. , La terminologie AsCoPain-T définit les descripteurs qualité utilisés usuellement par les professionnels de la panification et ceux issus des travaux scientifiques. Son objectif est d’établir un lien entre terminologies professionnelles et scientifiques ; le langage employé pour caractériser les mêmes opérations de la transformation et les nécessaires observations de la pâte étant très varié. ---- La terminologie AsCoPain-T est issue d’un travail préalable de recueil de connaissances dans le cadre du projet INRA AsCoPain qui a permis d’intégrer les relations entre des variables de contrôle du procédé de panification et des états de la pâte et du pain dans un système expert de prédiction de l’état de la pâte tout au long de l’opération de pétrissage. Ce travail a aussi produit un glossaire terminologique publié dans un document référencé par la FAO (voir http://prodinra.inra.fr/record/48319). L’adaptation de son contenu aux standards du web sémantique permet d’envisager de nouveaux usages de la terminologie, notamment son utilisation par des programmes informatiques. La terminologie est disponible en français et une version en anglais est en projet.
Status	Production
Format	SKOS
Contact	VO@INRAE, vocabulaires-ouverts@inrae.fr
Categories	Food and Human Nutrition
Groups	National research institute for agriculture, food and the environment

Additional Metadata

URI	http://opendata.inra.fr/AsCoPainT/AsCoPain-T
Alternative name	AsCoPain-T
deprecated	false
endorsed By
example Identifier	http://opendata.inra.fr/AsCoPainT/contiguite
Creators	Guy Della Valle, Amadou Ndiaye, Christophe Fernandez, Kamal Kansou, Hubert Chiron, Philippe Roussel, Sophie Aubin, Magalie Weber
has Domain	http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_784, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_785, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1072
has Formality Level	http://w3id.org/nkos/nkostype#terminology
has License
Ontology Syntax	http://www.w3.org/ns/formats/RDF_XML
identifier	http://doi.org/10.15454/1.5077147058936785E12
is Of Type	Terminology
keywords	breadmaking, bakery industry, baked good, panification
Metadata vocabulary used	local:local
Natural Language
publisher	INRA (http://www.inra.fr/)
Release date	2017-10-19T00:00:00+00:00
URI Lookup Endpoint	http://data.agroportal.lirmm.fr/search?ontologies=ASCOPAIN-T&require_exact_match=true&q=
use Imports	local:local

Version	Released	Uploaded	Downloads
unknown (Parsed, Indexed, Metrics, Annotator)	10/19/2017	10/19/2017	SKOS \| CSV \| RDF/XML

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