Terminology of French bread descriptors

Last uploaded: October 19, 2017
Details
Acronym ASCOPAIN-T
Visibility Public
Description To browse this vocabulary, please see below in VIEWS or go to http://agroportal.lirmm.fr/ontologies/ASCOPAIN-T-FR
Status Production
Format SKOS
Contact Sophie Aubin, sophie.aubin@inra.fr
Categories Food and Human Nutrition
Groups National research institute for agriculture, food and the environment
Additional Metadata
URIhttp://opendata.inra.fr/AsCoPainT/AsCoPain-T
deprecatedfalse
has Domainhttp://data.agroportal.lirmm.fr/categories/NUTRITION
has PartASCOPAIN-T-FR
identifierhttp://opendata.inra.fr/AsCoPainT/AsCoPain-T
Release date2017-10-19T00:00:00+00:00
version1.0
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Terminologie des descripteurs des pains français
The AsCoPain-T terminology lists and defines the main quality assessment descriptors used by bread-making professionals and those used in scientific studies. It aims at linking professional and scientific terminologies, as language can vary greatly to denote similar processing operations and observations that are made on the dough and bread. The AsCoPain-T terminology is the result of successive efforts: expert knowledge collected by the INRA AsCoPain project first resulted in the definition of the relations between bread-making control variables and the different states of the dough and bread. These relations were implemented into the expert system used to predict the state of the dough throughout the kneading process. The terminology collected during this work was then published in the form of a glossary in a document referenced by the FAO (see http://prodinra.inra.fr/record/48319). The recent adaptation of its content to the semantic web standards now allows unforeseen uses, in particular by applications. The terminology is available in French. Its translation in English will soon be under way. , La terminologie AsCoPain-T définit les descripteurs qualité utilisés usuellement par les professionnels de la panification et ceux issus des travaux scientifiques. Son objectif est d’établir un lien entre terminologies professionnelles et scientifiques ; le langage employé pour caractériser les mêmes opérations de la transformation et les nécessaires observations de la pâte étant très varié. La terminologie AsCoPain-T est issue d’un travail préalable de recueil de connaissances dans le cadre du projet INRA AsCoPain qui a permis d’intégrer les relations entre des variables de contrôle du procédé de panification et des états de la pâte et du pain dans un système expert de prédiction de l’état de la pâte tout au long de l’opération de pétrissage. Ce travail a aussi produit un glossaire terminologique publié dans un document référencé par la FAO (voir http://prodinra.inra.fr/record/48319). L’adaptation de son contenu aux standards du web sémantique permet d’envisager de nouveaux usages de la terminologie, notamment son utilisation par des programmes informatiques. La terminologie est disponible en français et une version en anglais est en projet.
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Classes with more than 25 children 0
Classes with no definition 1
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